没有豆鼓的凤爪

一洗：
鸡爪洗净，然后剪掉爪子（一定要剪干净），剁两半；
加入两勺麦芽糖，两勺米醋，两勺料酒，一勺老抽；
冷水下锅，水沸再煮三分钟，捞起入冷水，再次洗净。

二炸：
用厨房用纸擦干，加少许老抽调
上色，油温七分热（170℃左右）下锅炸，记得拿锅盖挡着，防止被溅到。

三浸：
捞起入热水，片刻，换冰水，入冰箱冰冻三小时以上。（隔夜也🉑 ）

四炖：
放泡后起虎皮的🐔爪，香叶，八角，生抽，老抽，糖，盐，生姜，辣椒，大🔥煮开，中小火炖四十分钟左右。

五拌：
在炖鸡爪期间，用两勺叉烧酱，一勺韩式辣酱，一勺甜面酱，一勺黄豆酱，一勺豆瓣酱，一勺糖，一勺盐，三勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒，几滴芝麻香油，入锅小火煮。
加入鸡爪，再倒入生粉抓匀。

六蒸：
花生铺底，鸡爪摆上，蒸四十分钟左右，撒葱花，出锅。（有豆豉加豆豉）

最后的ps