你一定想要收藏的排包方子
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人做过这道菜
韩淘淘
首先抱歉的告诉大家，这个方子没有过程图🙃，这一下午边做面包边做蛋黄酥，忙叨叨的就没能拍照，但是制作过程我会尽量写详细，供大家参考🤓见谅！
用料
你一定想要收藏的排包方子的做法
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除盐以外其余所有材料放入搅面缸，搅成团加盐，厨师机揉面15分钟出手套膜，入醒发箱一发，27度，湿度80 发一个小时二十分钟，发到2—2.5倍大，没有醒发箱就正常室温发酵到2—2.5倍大
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一发结束排气分8份，每份大约78克，滚圆醒发20分钟
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醒好取一个面团，按压排气擀成近乎长方形，长约15cm，宽约11，从长边开始卷起，卷完搓长，大约17cm，这步根据自己情况来，我的烤盘是早些年在宜家买的长方烤盘，30*21，摆八个刚好
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入发酵箱二发40分钟，温度35，湿度80
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发好表面刷蛋液，摆杏仁片
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烤箱上火155，下火160 ，中下层烤30分钟
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出炉，凉了我先吃一条😜
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看看，组织很细腻
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底部上色也很好
小贴士
小伙伴们做起来吧，欢迎交作品哦🤓
