古早味蛋糕（10L烤箱版，零失败）
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Sanya-Ying
用料
古早味蛋糕（10L烤箱版，零失败）的做法
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将材料准备好，蛋清蛋黄分离，全程器皿无水无油，面粉淀粉过筛备用
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玉米油倒入锅里加热至70-80度之间温度最佳，没有温度计就看锅底出现油丝关火
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将热油倒入过筛面粉里，搅拌均匀
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搅拌好的状态
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再加入牛奶，搅拌均匀
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继续加入蛋黄，搅拌
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搅拌好的蛋黄糊，光滑，细腻
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蛋清里加入几滴白醋去腥，此时准备一个能装下6寸蛋糕的烤盘，往烤盘里加入2-3厘米的冷水放入烤箱，140度预热烤箱5分钟
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开始打发蛋清，白糖分3次加入蛋清中，打发至尖勾状即可
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将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，Z字手法搅拌均匀
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再全部倒回蛋白中，继续Z字手法搅拌
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准备一个6寸蛋糕模具，外表包裹好锡纸防止渗水，内里垫上油布，我的油布比较大，垫进去以后需要往下翻，没有油布也可直接倒入蛋糕糊
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倒入搅拌好的蛋糕糊，轻震几下排出气泡
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放入预热好装有水的烤盘中，140度烤50分钟，烤30后记得盖上锡纸，防止表面颜色过深
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50分钟后，松软绵密的古早味蛋糕出炉🎉
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正面照，来一张
