湛江特色小吃“木叶搭”
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人做过这道菜
我是5小姐
作为①个合格的湛江媳妇，应该是要知道这款特色小吃的制作方法的😂（其实是因为嘴馋，由于疫情原因又不能回去吃，外面买的又未必符合嘴刁的我）那就自己做吧~
用料
湛江特色小吃“木叶搭”的做法
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黑芝麻拿开50克，然后把所有的馅料加上油，混合一起搅拌均匀
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椰丝，网上买就可以了（一定要用椰丝不能用椰蓉，不然成品吃起来不够嚼劲）
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红枣切丝，尽量切细点
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黑白芝麻买的如果是生的，要炒香一下
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花生烤熟/炒熟后去衣，打碎，但是不能打成粉，不然成品吃起来不够嚼劲
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树菠萝叶洗干净晾干水，待用
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糯米粉和沾米粉混合起来搅拌均匀，用手抓两把放入另外的容器中。刚拿开的50克黑芝麻打成粉，倒入两种粉中搅拌均匀待用
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刚用手抓开的两把粉，用热水揉成团然后捏成两个小薄饼待用
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在捏小薄饼之前，锅中倒入2.5碗水大火烧开，放入片糖煮溶化。然后捏成小圆饼的两个粉团，再捏成这样的小块放入糖水中煮到全部浮起来：这一步叫煮粉糊。然后关火，优先把粉糊用完…一勺一勺的慢慢倒入混合好黑芝麻碎的粉中，揉成光滑面团。这操作有助于面团带韧性，做好的成品那面团吃起来才有嚼劲。这步骤非常重要！！！
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然后取同等份量的面团揉成小圆球，建议不要一次揉太多小圆球，不然到后面小圆球表面会有点硬
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取两个小圆球轻轻压扁，用擀面杖擀成2~3毫米厚的小圆饼
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取两片树菠萝叶，拿出第一片在光滑那面刷点油然后放上小圆饼，放入馅料。放馅料时注意四周留点白，有助于下一步骤封口
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把第二块小圆饼放上去，两块小圆饼围着一圈，把四周轻轻捏紧…
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盖上第二块树菠萝叶，记得也要刷油哦~重复以上两步骤，直到所有面团用完
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所有面团包好后，平铺在蒸熟上，大火蒸30分钟，关火不开盖焗5分钟…
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这是蒸了20分钟左右，树菠萝叶还是青青的硬硬的，这样的是没熟的哦~
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这是蒸好的，可以出锅啦~~树菠萝叶变得黄黄的软软的
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
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成品5
小贴士
1.真正正宗的，湛江那边做的面团是用一个叫“田艾棉”的一种小草煮出汁来揉面团（因为我找不到这个，用了黑芝麻碎代替更好吃，特别适合我这种不喜青草味的人）； 2.喜欢吃艾的，揉面团的黑芝麻可换成艾 ； 3.煮粉糊那一步骤，千万千万不能少！！！
