迷迭香buttermilk炸鸡
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人做过这道菜
蛋饼也酥酥
用料
| 鸡腿 | 8只 |
| 腌料: | |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 植物油 | 少量 |
| 盐 | 2大勺 |
| 迷迭香 | 5-8根 |
| 柠檬 | 1个 |
| 水 | 1000克 |
| 外衣： | |
| 小麦粉 | 400克 |
| 黑胡椒粉 | 2大勺 |
| 甜椒粉 | 2大勺 |
| 泡打粉 | 2大勺 |
| 辣椒粉或卡宴 | 2大勺 |
| 不吃辣换迷迭香粉 | 2大勺 |
| 盐 | 1大勺 |
| Buttermilk | 牛奶➕柠檬 |
迷迭香buttermilk炸鸡的做法
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热油，洋葱炒到透明出水，放盐和大蒜翻炒，放水，放一个柠檬汁的量，煮沸关火
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冷却后加入迷迭香，柠檬残渣，腌料，鸡腿放冰箱冷藏，8-24小时，期间要翻下，保证味道分布均匀。 Buttermilk的做法就是牛奶加柠檬汁混合等10分钟看到结块就可以了
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接下来准备外衣，料全部混合，分两个碗，鸡腿沾粉的步骤是，面粉➕buttermilk➕面粉(按压法)
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油温180°，入锅后不要立马翻动鸡腿，外衣容易剥离，炸2-3分钟后开始翻动！大鸡腿一共炸15分钟，鸡翅在8-10分钟。炸一遍就行
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金黄色
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嫩
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炸完后可放在120°烤箱保温，记得开热风循环。保温后再吃的口感像极了吮指原味鸡
