粉蒸肉（滩羊粉蒸排骨、粉蒸羊排）

Name: 粉蒸肉（滩羊粉蒸排骨、粉蒸羊排）
Ingredients: 克粉蒸肉米粉：大米150克、花椒一茶匙（大概1克）、八角1个、干辣椒3-6个; 主材：三线肉500-650克（或者五花肉、夹子肉、纤排都可以）; 佐料：姜末10克、生抽40克、蚝油20克（没有就换成生抽）、郫县豆瓣30-40克、糖1茶匙（大概4克）、油30克、水50克、料酒10克; 配菜：去皮红薯切块300-400克（土豆、芋头也可以）; 香菜或者葱花少许

8.2 综合评分

109 人做过这道菜

厨神如画V

入口即化、软糯入味，瞬间光笼😂，排骨、羊排都一样

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用料

粉蒸肉米粉：大米150克、花椒一茶匙（大概1克）、八角1个、干辣椒3-6个	克
主材：三线肉500-650克（或者五花肉、夹子肉、纤排都可以）
佐料：姜末10克、生抽40克、蚝油20克（没有就换成生抽）、郫县豆瓣30-40克、糖1茶匙（大概4克）、油30克、水50克、料酒10克
配菜：去皮红薯切块300-400克（土豆、芋头也可以）
香菜或者葱花少许

粉蒸肉（滩羊粉蒸排骨、粉蒸羊排）的做法

150克米（辣椒可以一起烤）放入烤箱200度，10-15分钟（我用的免洗胚芽米，如果洗了沥干就OK）。如果没有烤箱就在铁锅里面小火炒。
烤到微微泛黄就OK，颜色再深点儿也可以，注意不要烤糊了。
烤好的米放入小美主锅，再加入3-6个干辣椒、一茶匙花椒（大概1克）、一个八角。
设定10秒/速度10，打磨成米粉
放入三线肉500-650克（或者五花肉、夹子肉、纤排都可以）
继续加入姜末10克、生抽40克、蚝油20克（没有就换成生抽）、郫县豆瓣30-40克、糖1茶匙（大概4克）、油30克、水50克、料酒10克（口味淡的可以减少生抽或者豆瓣的量）
设定1分钟/反转2，让米粉、佐料和肉充分的混合均匀，这一步小美确实强大
去皮红薯300-400克（土豆、芋头也可以）切小块，均匀的放入铺了油纸的小美蒸盘。
再均匀的铺上裹好佐料和粉的肉（注意把蒸盘两边的上汽孔露出来，如图红色笔圈的👆）
主锅加入1500克水，设定99分钟/温度varom/速度1，架上蒸锅组，盖上蒸笼盖子。如果羊排是特别容易耙的可以适当减少15-20分钟，具体自己开盖尝尝。
美美的出锅，撒上葱花。（等不及的，蒸一个小时也可以吃，只是不够软糯😆）
肉软糯
红薯更好吃😋
这是粉蒸羊排也很好吃😋