古早蛋糕（超滑）
0
人做过这道菜
Vivianx1e
觉得戚风蛋糕口感比较干，那就试试这个超滑古早蛋糕吧🍰🍰一次成功，简单易学🤗
用料
古早蛋糕（超滑）的做法
-
提前准备好材料，将其中4个鸡蛋蛋清分离，在蛋黄中打入1个全蛋，玉米油提前加热至70度（温度大概就好）
-
干净无水碗里加入预热的40克玉米油，过筛筛入60克低筋面粉，加入50克纯牛奶搅拌均匀（注意z型手法搅拌⚠️）再加入蛋黄继续搅拌
-
搅拌至以上状态，蛋黄糊完成
-
烤箱上下火150度预热10分钟，利用预热时间打发蛋白：蛋白中加入几滴柠檬汁（为更好打发，也可用醋代替或不加）40克糖分三次加入，打发至如图状态
-
蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌手势搅匀（注意是翻拌⚠️）
-
蛋糕糊倒入模具，托盘放入温水，我的蛋糕模具是活底所以加了锡纸避免渗水，上下火150度烤50分钟左右
-
准备出炉啦，卖相还不错哟
-
口感细腻，松软可口✅
小贴士
玉米油一定要加热，没用玉米油的也可以用花生油代替，但个人感觉花生油做出来味道重一点。
