简单易做鸡蛋灌饼—电饼铛版

普通面粉加水揉成软硬适中或者偏软面团也行，然后放在一边醒面。趁醒面的时候做油酥。一勺面粉放在碗中，油烧热，倒入碗中，搅拌均匀。

面团醒二十分钟，揉光滑，分成十个大小均匀面剂。每个面剂擀成饺子皮大小5毫米厚薄片，放入油酥，用捏包子的手法收口，擀成薄饼。注意不要擀破皮了，会影响起泡。

电饼铛中放油，把薄饼放入，会看到饼缓慢起泡，用筷子把泡戳一个洞，然后倒入搅拌均匀的鸡蛋，鸡蛋中可以根据自己口味放入葱花和盐等调味料。

鸡蛋凝固成型后翻面烙另一面。烙好的饼两面金黄，很香很酥软有嚼头。