新手零失败刀切奶香馒头
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馒头的成功与否重点在揉面是否到位，建议新手朋友先按菜谱给出的份量进行练习，小份量的面团容易揉。得到成功经验后，再尝试翻倍制作
另一个关键是蒸锅的蒸汽是否充足，同时要注意不要让蒸汽凝水低落在馒头上。
蒸馒头用冷水下锅，放在北鼎蒸炖锅内直接发酵好，启动“蒸”程序，60秒就可以上汽开始蒸制。圆弧型的可视锅盖，避免水汽滴落在食物表面，设计实在贴心
步骤1-17是刀切奶香馒头
获取成功经验后，可以进阶再试试南瓜双色卷卷馒头，在步骤18-29
步骤4的揉面方法是我在制作中式面点时，最得心应手的手法，你也来试试吧~
用料
| 北鼎蒸炖锅 | 1台 |
| 刀切奶香馒头 | |
| 中筋面粉 | 150g |
| 干酵母 | 3g |
| 奶粉 | 15g |
| 糖 | 5g |
| 牛奶 | 100g |
| 南瓜双色卷卷馒头 | |
| 白色面团 | |
| 中筋面粉 | 75g |
| 干酵母 | 1.5g |
| 水 | 45g |
| 糖 | 3g |
| 南瓜面团 | |
| 南瓜 | 40g |
| 中筋面粉 | 75g |
| 干酵母 | 1.5g |
| 糖 | 5g |
新手零失败刀切奶香馒头的做法
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刀切奶香馒头部分
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所有材料放入揉面盆
倒入牛奶，炎热的夏天用冰牛奶，寒冷的冬天稍稍牛奶加热到手温
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五个手指形成一个爪型，插进面粉里将面粉搅拌成团，记得刮一下盆壁上的部分
这个时候不光滑没有关系，大致成型后，转移到操作台上
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把面团整理成椭圆形，用两个手的手腕压在面板上向前推，左右手交替进行，从一头挨着一点一点推向另一头
揉完一次后，面团被揉搓成一个长条，头尾对折叠起来，反复这个过程5次左右
这个揉面手法特别适合新手，它能揉搓到面团的每个部分。刚开始还能感觉到面团里不均匀的颗粒状，2-3次之后逐渐就感受不到了，而且面团会逐渐变得好揉搓
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多次重复后，得到一个光滑的面团
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在操作台上撒上薄薄的一层面粉，将面团擀开
擀完一个方向后，调转面团90度，擀另一个方向。得到一个长方形面片
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从一头卷起，不用卷得特别紧，自然的卷起来，轻轻的揉搓一下，收口压在底部
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切掉头尾不规整的部分，按3指的宽度切出形状
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看一下切面，没有气孔就是揉面合格的状态
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垫上蒸笼纸，有间隔的摆放在蒸屉上
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放入北鼎蒸炖锅，进行发酵
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发酵到1.5-2倍大
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蒸炖锅选择“蒸”模式，时间设定为8分钟，开始蒸馒头
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圆弧型的锅盖设计，蒸汽凝水不会低落到食物上
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蒸好不要着急开盖，在蒸炖锅内焖3分钟再取出即可
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看弹性~
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看组织~
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南瓜双色卷卷馒头部分
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南瓜去皮，切成小薄片，放在蒸盘上
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从2侧的注水口给蒸炖锅加水
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蒸炖锅锅内和锅外都有水位线标识，随时清楚观察水位
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蒸10分钟，将南瓜蒸熟压制成泥。若南瓜有损耗，加一点点水补足40g
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与“刀切奶香馒头”步骤3-5操作相同，得到2个光滑的面团
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分别擀成大小相同的长方形面片，平铺叠在一起，用擀面棍轻轻压一下，使其粘合
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从一头卷起，不用卷得特别紧，自然的卷起来，轻轻的揉搓一下，收口压在底部
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切掉头尾不规整的部分，按3指的宽度切出形状
头尾被切掉的部分，可以团成一个圆形
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垫上蒸笼纸，有间隔的摆放在蒸屉上，放入北鼎蒸炖锅，进行发酵，发酵到1.5-2倍大
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蒸炖锅选择“蒸”模式，时间设定为8分钟，蒸好后不要立刻开盖，焖3分钟后完成取出
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看组织~
小贴士
2.不确定揉面状态时，可以在步骤5即揉光滑后，用刀切开，看一下是否有气孔
如果没有即揉面完成，进行下一步操作。如果有气孔，再重复进行步骤4
3.想要 双色卷卷馒头 卷起后花纹好看明显，步骤26擀面片时不要贪图层次擀的太薄，花纹容易糊，卷起后为2-3圈最佳
4.蒸好厚的馒头一定要记得焖3分钟噢
关火后如果马上掀开锅盖，馒头瞬间遇到冷空气，容易回缩
