小泡芙

先做卡仕达酱。牛奶、鸡蛋、糖、低粉在小奶锅里混合均匀，小火加热，不断搅拌直至浓稠，关火（晾凉后会更浓稠一点），放至温热后装进裱花袋，冷藏。（可选择加几滴香草精，味道更丰富）

接下来做泡芙。低粉和玉米淀粉先混合放到筛网里备用，水、糖、油、盐混合到小奶锅中。鸡蛋打散备用。

小火加热，中途一点点筛入混合粉，不停搅拌。到水沸腾时加入所有混合粉，搅拌至无干粉，关火。

放至微烫时，分次加入鸡蛋搅拌，到搅拌器拉起时有3cm左右停止加入鸡蛋。（控制湿度，太干膨不起来，太湿容易塌）

粗放版：用小勺挖到烤盘上，注意间隔，烤箱预热200度，190度烤10min，转160度烤20min左右，注意上色，中间不能开烤箱，会塌。

出炉后放至温热，切开一点挤入卡仕达酱，冷藏后就可以开吃啦。