酒豆(安徽人的酒豆)

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用料  

黄豆 一斤
小米椒 若干
大红椒 若干(能吃辣的可以只放小米椒)
适量
白酒 小瓶装
适量
若干
花椒面 可不放
味精 适量

酒豆(安徽人的酒豆)的做法  

  1. 材料准备

    酒豆(安徽人的酒豆)的做法 步骤1
  2. 豆子洗干净泡水一夜,或者从早上泡到傍晚

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  3. 可放在通风处晾晒

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  4. 洗干净

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  5. 烧一锅开水,辣椒在里面打个滚,烫一下

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  6. 烫一下

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  7. 控干水分

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  8. 然后把辣椒和姜用料理机打碎(用刀剁碎也可以)

    酒豆(安徽人的酒豆)的做法 步骤8
  9. 备用

    酒豆(安徽人的酒豆)的做法 步骤9
  10. 然后烧水,水开后下入泡好的豆子,闷煮都可以,直到豆子用手不费力碾碎即可,有高压锅最好,不然要煮很久

    酒豆(安徽人的酒豆)的做法 步骤10
  11. 煮熟的豆子控干水分,放在通风处凉的比较快

    酒豆(安徽人的酒豆)的做法 步骤11
  12. 豆子凉了之后,和辣椒拌在一起,加入盐,糖,鸡精,我爱吃麻一点的,所以放了花椒粉,不爱吃可不放

    酒豆(安徽人的酒豆)的做法 步骤12
  13. 拌匀后加入鸡精,倒入白酒,白酒倒入后,香味立马就出来了。此刻就想要一个馒头

    酒豆(安徽人的酒豆)的做法 步骤13
  14. 做好已经是半夜了

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  15. 放入密封盒保存

    酒豆(安徽人的酒豆)的做法 步骤15
  16. 小盒子里做了一点加大蒜的,如果好吃,下次做再加试试。盖上盖子剩下的就交给冰箱和时间。

    酒豆(安徽人的酒豆)的做法 步骤16
  17. 要吃的时候用干净的勺子盛在小碗里,倒上香油。早上喝稀饭喝粥都可以搭配。

    酒豆(安徽人的酒豆)的做法 步骤17

小贴士

所有的容器尽量保证无水无油干净,可以用开水把容器烫一下,晾干再用,或者用干净的布把容器擦干水分,保证没有生水。
没有固定的克数,经常做饭的人都是根据经验,懒得再去称电子秤,调味的时候也可以一边做一边尝尝咸淡,盐糖的用量肯定要比炒菜放的多,从小就听我姥姥说有句话叫“省了盐坏了酱”盐太少的话存放的时间也短,比较容易坏,总之适合自己的口味就好。

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该菜谱发布于 2020-04-05 23:14:00
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