健脾养胃又补钙的山药芝士烤饼
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人做过这道菜
violet_Liu
中医学认为“肾为先天之本”“脾为后天之本”，山药既是生活中常见的食物，也是常用健脾益气的中药，是四大怀药之一。如果出现厌食、消瘦、消化不良、乏力疲劳、大便稀溏等脾胃虚弱的表现可以使用山药以促进胃肠道的消化吸收，增强机体营养的摄取的。
奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
所以以上两种食材混合，经过烘烤制作，(烤制食物对胃有好处，可以中和胃酸，保护胃粘膜)，确是健脾养胃又补钙的美食，特别是松软香甜的口感，非常适合老人和孩子。
奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
所以以上两种食材混合，经过烘烤制作，(烤制食物对胃有好处，可以中和胃酸，保护胃粘膜)，确是健脾养胃又补钙的美食，特别是松软香甜的口感，非常适合老人和孩子。
用料
健脾养胃又补钙的山药芝士烤饼的做法
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取两根山药，约500克。
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洗净，去皮，切段，上锅蒸。
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蒸熟加80克白糖，用勺子压成泥状。不喜甜的可以不加。
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打入两个鸡蛋。
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搅和均匀成泥状，一定要所有山药都碾泥，如果有块状，后期会影响揉面。
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分次分量加入500克面粉，趁面热加入5克酵母，基本每克酵母可发100克面粉，搅成絮状。
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揉光面团。面有些烫，粘手，不够光滑，加保鲜膜饧面。为了不粘手，可以在手上摸少许油揉面。冬天天冷，为了醒发更快，可以将面盆坐入40度的温水中。
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面团饧发到两倍大。
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拉开有蜂窝状证明已经好了。
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将面团揉光排气，搓成条状，切成等量大小的面挤子。
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用芝士碎，冰箱中拿出来的可以直接使用。更容易包。
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每个面挤子，再次揉光，用手将面团压扁，捏成皮，包入芝士碎，转圈捏紧口，揉成团。
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包好的面团，盖上保鲜膜，二次醒发，约20分钟。这步很重要。不可省略。
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电饼铛不刷油，开小火，放入饼模，中间留出足够的空隙，像我家苏泊尔的电饼铛没有火力控制，就需要30秒翻一次面，防止黑底。
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如果没有电饼铛，普通的烙饼锅也一样可以做，当然也要勤翻面。电饼铛大约来回翻两次，就熟了。
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烤好的饼，两面金黄，饼面成型，按压有回弹。
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趁热掰开，面皮松软，芝士拉丝，香甜可口。非常适合老人小孩。
小贴士
1.一定要二次发酵，这样饼容易熟，烤出来更松软。
2.要注意勤翻面，不要怕麻烦，黑底就不完美了。
2.要注意勤翻面，不要怕麻烦，黑底就不完美了。
