奶香馒头(之前做出来有酵母味的看过来!!

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之前第一次做紫薯馒头,觉得吃的时候有点酵母味!经过研究,知道原因了!酵母多了!
加酵母的时候千万要看清自己买的酵母是一公斤加多少克酵母的!

用料  

高筋面粉 300克
酵母 1克
牛奶(温) 80-100克
白糖 30克
玉米油 5克

奶香馒头(之前做出来有酵母味的看过来!!的做法  

  1. 我这种酵母是1公斤放2-3克的酵母!要根据自己买的酵母的说明加酵母啊!姐妹们!做出来有发酵的味道,很有可能酵母加多了!

    奶香馒头(之前做出来有酵母味的看过来!!的做法 步骤1
  2. 温牛奶加入白糖融化好,牛奶不烫手后加入1克左右的酵母,搅拌均匀,静置5分钟后加入面粉中,牛奶加入面粉中,拿一双筷子,边加边搅拌,无大量干粉成絮状即可开始揉成团,慢慢加,不要一次性加入,容易加过头!然后揉15分钟成光滑面团即可,盖入保鲜膜放到30度左右的地方发酵40-60分钟

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  3. 发酵两倍大,一按不会回缩!

    奶香馒头(之前做出来有酵母味的看过来!!的做法 步骤3
  4. 扒拉一下 ,里面都是小气孔。继续揉15分钟,揉到大概发酵前的大小即可。做馒头造型,揉长条做刀切馒头也可以或者其他造型!

    奶香馒头(之前做出来有酵母味的看过来!!的做法 步骤4
  5. 这次做的是圆形馒头,做好的馒头继续放在温暖的地方30度左右,醒发15分钟左右,一按能很快回弹原位就是发酵好了,冷水上锅蒸12-15分钟,焖5分钟就可以出锅啦

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  6. 出锅的小可爱!以上材料做了13个小馒头

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  7. 组织非常细腻柔软!

    奶香馒头(之前做出来有酵母味的看过来!!的做法 步骤7
  8. 跟外面买的很像 ,淡淡的奶味、淡淡的甜味

    奶香馒头(之前做出来有酵母味的看过来!!的做法 步骤8

小贴士

酵母用量要根据自己买的酵母用量来加!加多了会有酵母味!
 

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该菜谱发布于 2020-04-05 23:53:54
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