0失败.四川酥肉
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人做过这道菜
BiuBiu_Alex
用料
| 五花肉 250g | |
| 红薯淀粉 80g | |
| 盐 6g | |
| 鸡蛋 2只 | |
| 汉源花椒面 5g | |
| 白胡椒 2g | |
| 自家秘方：13香 1小搓 （1g） |
0失败.四川酥肉的做法
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肉以外的材料，全部混合。五花肉切5mm厚，1cm宽的条状。然后放入混合液拌匀。
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中火油炸，颜色不需要到金黄，乳白偏淡黄色可捞起，控油。
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最后，升高油温，全部重新倒入，再炸一次，直到颜色金黄。
小贴士
1. 筷子沾混合液，放入热油，3-4 秒成形,浮于油表面。该温度合适初炸。
2. 完全不能放水，只需要鸡蛋混合面糊。
2. 完全不能放水，只需要鸡蛋混合面糊。
