水煮鱿鱼

配菜备齐，喜欢吃辣的辣椒可以多一些。把干辣椒剪段，洋葱切成小片（今天太懒，配菜都随意切切，讲究的亲们可以精雕细琢一下），蒜切末。然后中小火，热锅冷油，下三分一干辣椒段，适量花椒爆香，再下三分一蒜末和姜片洋葱段翻炒出香味。

下一大勺豆瓣酱，炒出红油后，加一汤碗的水，烧开。这个时候就可以下酱油、料酒、糖、盐巴，试下味道。因为海鲜本身是有咸味的，我只煮鱿鱼，所以需要下一点盐，要不然味道偏淡（我家男人东北的，口重，必须加盐巴）如果你还要加其他海鲜，盐巴其实可以省略。煮沸后我还把汤里头的渣渣捞出来了，汤底干净点，不捞也行。

味道调好后，下娃娃菜、花菜，煮开大概五分钟，捞出来在盆底铺平。

下黄瓜、莴笋，继续煮开一分钟。其实你不一定要这些配菜，喜欢什么下什么，只要不是太奇怪的搭配都可以，我是刚好家里有这些菜。

两分钟后，继续捞出。

下鱿鱼，煮开后一分钟就捞出来，这时候的鱿鱼脆脆的。

把汤也倒进盆里，然后把香菜、葱切段，摆放在上面。

中小火，这个时候的油要多一些，我就是油不够，所以后来又热了一次。把剩下的辣椒段、花椒粒、蒜末爆香，油温要很热的那种。

把爆好的辣椒花椒蒜末和油一起倒到盆里，嘶啦的声音，能闻到葱香味哈哈。

好了，开动吧。