紫薯花纹吐司
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人做过这道菜
小丸子sister
用的波兰种，因为觉得提前一天晚上做好还比较方便，而且好控制，又松软
紫薯是既健康又上色漂亮，果断想尝试下，相比南瓜，紫薯也比较干，好控制水分
配方是450g的量，我一般做吐司都是用这个量，不多不少
紫薯是既健康又上色漂亮，果断想尝试下，相比南瓜，紫薯也比较干，好控制水分
配方是450g的量，我一般做吐司都是用这个量，不多不少
用料
| 波兰种 | |
| 高粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面 | |
| 高粉 | 210克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 70克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 15克 |
| 紫薯馅儿 | |
| 紫薯 | 一个（140克） |
| 牛奶 | 15克 |
| 炼乳 | 10克 |
| 黄油 | 5克 |
紫薯花纹吐司的做法
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波兰种提前一晚上做好放冰箱12志17个小时，将主面除盐和油外所有材料加波兰种一起放入厨师机，有后膜加入黄油和盐出手套膜放入盆中发酵
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第二步制作紫薯馅儿，将一个小紫薯放入蒸锅蒸十来分钟，软了就行，加入黄油炼乳牛奶，放凉后倒入保鲜袋擀成长方形放入冰箱冷藏一会儿等发酵好的面团
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发酵好将面团拿出来排气十来分钟
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将面团擀成大长方形（我擀的不好成了大圆形），将紫薯放入面团中间，四边对折，再擀开再对折擀开，大概三次
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三次后切三段，编成辫子，和平时小孩编辫子一样的，然后收口
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成型放入吐司盒发酵
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发酵至九分满，放入烤箱，160度，40分钟，我怕上面上色太深，还盖了一层锡纸
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成品刀切后，是不是很美
小贴士
1.标注下这次用的白燕面粉，每个面粉吸水性不同，水量也不一样
2.编辫子的吐司刀切是比较好看的，我自己手法不太熟练i编的粗糙，但是感觉成品也还可以
3.烤箱脾气大家都说了很多次了，反正我觉得吐司160度40分钟不会错，建议40分钟后检查下，觉得不够再烤五分钟也行
2.编辫子的吐司刀切是比较好看的，我自己手法不太熟练i编的粗糙，但是感觉成品也还可以
3.烤箱脾气大家都说了很多次了，反正我觉得吐司160度40分钟不会错，建议40分钟后检查下，觉得不够再烤五分钟也行
