老北京豌豆黄
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人做过这道菜
Chuchu1978
老北京豌豆黄，曾经是宫廷小吃，慈禧的最爱。
口感甜糯，健康美味，老少皆宜
口感甜糯，健康美味，老少皆宜
用料
老北京豌豆黄的做法
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脱过皮的干豌豆150g，淘宝有卖
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头一天晚上，冷水多洗几次后冷水浸泡，放冰箱里过夜，泡发
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锅里放水，和豆子比例一比一，不停的搅拌，避免粘锅，看情况添水，直到豆子煮烂
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豆子煮烂后，自然放温，然后和细砂糖放入搅拌器，打成更细的糊糊
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磨细以后，入炒锅慢炒
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大火煮开后，转小火炒，不停翻转，避免粘锅，把水份满满炒掉，直至粘稠状
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炒制这样的粘稠状，自然降温
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降温后会更粘稠，倒入磨具
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盖住保鲜膜，放入冰箱冷藏四个小时以上
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脱模后，即可食用。口感磨砂细腻爽滑，香甜软糯。很好吃😋
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冰箱冷藏，三天内吃完最好！
