超美味生煎包

面粉，加酵母粉，牛奶，温水（我用的热水壶做到40度倒入的，微微温手的感觉），搅匀面团。1，不要一次放好多水，边揉边慢慢加水。2，不用揉光滑，成团即可。

盖盖儿或保鲜膜温暖处醒发1个小时，面团膨胀呈蜂窝状。对于生煎包，如果没掌握好，面团发酵不理想，没关系，毕竟用死面的饺子皮也能做生煎，所以发不好也可以继续。

发酵好的面团揉光滑，切一快，搓成长条。

切成小剂子，看个人喜好掌握大小。

擀成皮，不要太薄，擀四五下即可。

肉皮冻，猪肉馅（三分肥七分瘦比较合适），葱，姜

我家里人不介意葱姜，所以我直接切沫加入肉馅（介意葱姜的人，可以把葱姜块泡入少量热水20分钟，然后只取葱姜水打入肉馅），胡椒，十三香，鸡蛋，生抽，老抽，耗油，盐（少量多次加入，避免太咸）

肉馅朝一个方向搅打，大概5分钟。

能看出肉馅变得紧实，这就是上劲儿了。

加入切碎的肉皮冻搅拌均匀（我这次的肉皮冻是头一天点外卖没吃完的，这也是我做生煎包的动力。。。这么想，似乎为了点剩肉皮冻整这么大动静，得不偿失啊）

开始包包子，包的过程真心没办法一边操作一边照相。

锅中放少许油，油温热转小火，放入生煎包，尽量不要紧挨着。

一面煎至金黄翻另一面。

另一面也金黄后加入末过包子三分之一的温水。转中火，盖盖儿。

水煎干后关火，慢慢铲出包子，摆盘后加入葱丝，此处应该有黑芝麻，我家没有，省略。

真的超级香。昨天断食今天清肠，下午用生煎奖励自己。