网红星空吐司,纯手工低油低糖版,适合减肥人士

2 人做过这道菜
面食杀手一直很不服气,不相信自己做不成功面食。这次疫情期间在家宅膨胀了,非要挑战个艺术作品,在吐司模具都没有的情况下,制作出的梵高大师作品《星空》,自我感觉翻车不是很严重,献丑了哦!相信心灵手巧的小伙伴们,都将会制作出更美的专属星空🌃

用料  

面团:
高筋面粉 300克
糖粉 30克
3克
酵母 4克
黄油 25克
蓝色面团配料:
蝶豆花 15克
热水 200克
黄色面团配料:
牛奶 30克
食用黄色素 6滴
棕色面团配料:
可可粉 15克
星空配料:
开心果 约20粒
葡萄干 约60粒

网红星空吐司,纯手工低油低糖版,适合减肥人士的做法  

  1. 蓝色面团配料制作:将蓝色面团部分蝶豆花+热水充分浸泡,待其自然冷却至室温,用力挤压,让其蓝色颜料充分浸泡出来,取150克蓝色水备用

    网红星空吐司,纯手工低油低糖版,适合减肥人士的做法 步骤1
  2. 面团部分:将黄油以外所有材料全部过筛放入容器,干粉搅拌均匀备用。黄油必须室温软化,大概20度以上可以充分软化,注意不要融化

    网红星空吐司,纯手工低油低糖版,适合减肥人士的做法 步骤2
  3. 黄色面团:从上一步骤的混合粉里取出55克,加入黄色部分配料,充分揉匀,随后加入4克室温软化的黄油,继续揉匀,揉出手套膜为止

    网红星空吐司,纯手工低油低糖版,适合减肥人士的做法 步骤3
  4. 蓝色面团制作:将步骤1得到的蓝色水150克,缓慢加入步骤2中的剩余混合粉,揉匀后,加入剩余室温软化好的黄油,揉出手套膜为止。

    网红星空吐司,纯手工低油低糖版,适合减肥人士的做法 步骤4
  5. 第一次发酵:揉好的蓝色面团+黄色面团盖上保鲜膜,温度设定30度,发酵时间1小时

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  6. 将第一次发酵后的面团取出,挤压揉出空气,开始制作棕色面团:取蓝色面团中的90克,加入15克可可粉揉匀。剩余的蓝色面团分出2/5+3/5两部分,比例大小如图所示。盖上保鲜膜后静置15分钟

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  7. 将3/5的蓝色面团擀成长方形,注意:要比吐司模具略短。我将黄色面团分出了3份,根据自己喜好决定星空比例大小,铺好自己想要的星空效果后,从图片中的右侧开始卷起。

    网红星空吐司,纯手工低油低糖版,适合减肥人士的做法 步骤7
  8. 2/5的面团制作第二个星空,铺好后从右侧黄色开始卷起

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  9. 山的制作:棕色面团铺好葡萄干继续卷起,后面尾部要留出1厘米不卷,烤出来是山峰组成部分

    网红星空吐司,纯手工低油低糖版,适合减肥人士的做法 步骤9
  10. 将三个卷好的面团封住两侧,按照顺序摆入模具:最右侧下方为2/5蓝面团,中间摆放棕色面团,要把留出的1厘米收口朝上,最左侧摆放最大的3/5蓝面团。

    网红星空吐司,纯手工低油低糖版,适合减肥人士的做法 步骤10
  11. 二次发酵:温度设定32度,时间1小时。因为疫情期间,家里没有吐司模具🙈 我找了一个烤盘里面铺的烘焙纸,所以最后出炉的吐司形状有点诡异,如果换做450克吐司模具一定会效果很好。

    网红星空吐司,纯手工低油低糖版,适合减肥人士的做法 步骤11
  12. 二次发酵后,会膨胀到2倍大小,开始烘焙,设定温度170度,时间50分钟,上下管开烤

    网红星空吐司,纯手工低油低糖版,适合减肥人士的做法 步骤12
  13. 最后享受惊喜吧🎵🎵🎵 切开每一片都有惊喜哦!属于你自己的特别星空制作完毕!

    网红星空吐司,纯手工低油低糖版,适合减肥人士的做法 步骤13

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2020-04-06 05:26:33
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