一顿饭消灭一只鸡

选用立华雪山公鸡

一顿饭消灭一只鸡
原料：雪山草鸡（选公鸡）、胡萝卜、青椒、香菜、葱姜蒜若干、任何一种炒菜油（除了菜籽油）、芝麻油、料酒、海天老抽、蚝油、黑胡椒粉、老冰糖、白芝麻。
鸡切小块用盐腌半小时，开水焯去血水。预热铁锅，倒入普通油和芝麻油，葱白姜蒜炒香后加入鸡块，翻炒至金黄色，撒料酒、黑胡椒粉、老抽，加水盖过鸡块，煮半小时。用筷子戳一下鸡肉，肉质烂了把胡萝卜切块放入，煮十分钟。尝一下味后倒几滴蚝油，再酌量添加盐、老冰糖（青椒在出锅前五分钟加，可放可不放），出锅时撒上白芝麻和香菜。香气扑鼻、味道鲜美，连狗都受不了的三杯鸡。