能提高免疫力的豆腐鱼头汤

Name: 能提高免疫力的豆腐鱼头汤
Ingredients: 1个鱼头; 1块豆腐; 2根葱; 3片姜; 8颗枸杞; 3勺料酒; 适量盐; 可加可不加白胡椒

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小厨娘1213

鱼头豆腐汤最常用的是鲢鱼头。鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品。另外，鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低。豆腐的蛋白质和钙含量丰富，还可以降血脂。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤可以提高免疫力，暖身健脑，也很适合减脂期饮用。

用料

鱼头	1个
豆腐	1块
葱	2根
姜	3片
枸杞	8颗
料酒	3勺
盐	适量
白胡椒	可加可不加

能提高免疫力的豆腐鱼头汤的做法

鱼头洗干净，劈开两半，这次我还加了部分鱼肉
用少许盐均匀抹在鱼头和鱼肉上，加1勺料酒，提前腌制20分钟
准备辅料：香葱分开两步处理，葱白切粒；4片姜片，枸杞用温水浸泡，备用
热锅放油，把腌制好的鱼头下锅，小火慢煎，煎完一面再小心翻到另一面，继续煎
加入2勺料酒，一定要沿着锅边慢慢倒料酒哦，料酒可以帮助祛除鱼腥味
放入切好的葱白粒和姜片再稍微煎几分钟
加水，没过鱼头即可，如果是多人喝，可以适当多加水，然后大火烧12分钟
这个时候可以准备豆腐，我用的是手工嫩豆腐
切成小方块即可
把剩余材料都放进锅里小火慢炖，之前剩余的绿色葱段可以打个结再放入
最后盖锅盖，小火3分钟即可出锅，小心不要鲜掉眉毛哦！

小贴士

1. 如果是在冬天喝，或者体寒之人，可以在喝时加少许白胡椒；
2. 关于用嫩豆腐还是老豆腐的问题，我建议用嫩豆腐，老豆腐比较耐煮，一般用于火锅，适合越煮越入味的做法；而鱼头汤则是讲求鲜美，不需煮太久，嫩豆腐的化配上鱼头的鲜，正好；
3. 绿色葱段不建议提前放，鱼汤快要煮好才放，这样既让汤有香味，葱段也不会因为久煮而变黄，影响卖相；
4. 外面卖的鱼头汤也是奶白色的，但有些黑心店家为了省时间，会加入奶粉，人为造成奶白色。其实把鱼头汤煮成奶白色的诀窍就是：大火煮，煮够一定的时间！操作很简单，大家试试便可。