吐司,闻着都有股甜腻的吐司

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用料  

高筋面粉 300克
40克
酵母 6克
鸡蛋 1个(约60克)
牛奶 40-60克
淡奶油 80克
黄油 40克
3克

吐司,闻着都有股甜腻的吐司的做法  

  1. 所有材料(除黄油、盐)混合一起,中档(3-4档,厨师机总共8档)搅拌10分钟,加入黄油和盐,继续中档搅拌10分钟,出膜效果,进行一次发酵(33°,90分钟),整形进行二次发酵(38°,45分钟),本来要做平面吐司的,结果顾着吃饭忘记发酵时间,多了15分钟,结果就十分满了,不能加盖子了。。。

    吐司,闻着都有股甜腻的吐司的做法 步骤1
  2. 烤箱预热180°,在预热开始就放入面包,让它继续长一下,预热时间到,温度调整到160°,30分钟,大概10分钟后,看表面颜色,酌情添加锡纸盖面,我是加了锡纸盖面的,这次觉得温度还是高了,下次150°试试,出炉

    吐司,闻着都有股甜腻的吐司的做法 步骤2
  3. 侧躺放晾,防止塌腰,一股淡淡的奶香味,甜腻腻的感觉,真想咬它一口,不过,要忍住。。。

    吐司,闻着都有股甜腻的吐司的做法 步骤3
  4. 放晾后,保鲜袋包装,第二天早餐

    吐司,闻着都有股甜腻的吐司的做法 步骤4
  5. 自制草莓酱,配上吐司,真的太开心了。

    吐司,闻着都有股甜腻的吐司的做法 步骤5

小贴士

没有太多小贴士,照单做就好了,湿料:控制在180g-200g左右,这主要是针对面粉的吸水性,太干太湿都不好,面团成型时三光很重要,搅拌缸壁、手、面团表面都是干净光滑的,这样就好了。
 

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该菜谱发布于 2020-04-06 08:49:26
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