无糖雪媚娘#冷藏三天依然软糯（关于擀皮回缩的分析和解决办法）

预先称好所有粉类，最好是放在一个扁圆碗里

将液体材料（除了麦芽糖醇浆）称好在一个小容器里，微波炉加热30秒（千万不要打过头了，奶制品很容易沸腾扑出来）

将加热好的液体倒入粉类材料里，搅匀到看不到干粉，对口感要求高的最好过筛两遍。

盖上保鲜膜（千万选耐热的哦），微波炉高火90秒。

蒸好后，趁热加入麦芽糖醇浆、黄油

凉至手可以接受的温度，带上一次性手套揉出膜，然后保鲜膜贴着做好的雪媚娘皮，放冰箱冷藏一小时以上。（一定要冷藏够时间，不然皮会粘）炒一点糯米粉当防粘的手粉备用。

拿出来松弛一会儿，晾至室温。松弛期间可以把奶油、水果准备好，奶油加赤藓糖醇【千万不要加麦芽糖醇】打发至可以裱花（偏硬）的程度，但是千万不要打过了。奶油用勺子直接挖或者装到裱花袋挤都可以。

按个人喜好包就好了，皮的厚薄大小没有特别规定【注意⚠️】❶边擀皮边撒手粉，特别是和模具接触的一面一定要抹一层手粉，不然会和模具粘在一起拿不出来❷想要包的漂亮，白白胖胖，那就要先放一层厚厚的奶油再放水果，最后再铺一层奶油❸做好可以在冰箱冷藏一会儿定型，也会使奶油吃起来冰冰凉凉很清新。

还可以自由发挥做成其他口味，这是可可味的

擀皮的时候总是回缩，可能是因为牛奶加少了或者微波炉加热过度了，如果面团已经硬到完全伸展不开...重来吧，没救了😂如果只是有点回缩，那么，可以先不用擀面仗！  先取一个面团，压扁，用两个大拇指围绕着面团边扯边按（感觉有点像捏窝窝头？）手法要轻柔，等到稍大点再用擀面杖，这样会好很多！