0失误新手版香辣烤鱼（附烤箱和没有烤箱两个做法。）

Step  1: 腌鱼。鱼先处理好，在鱼身上划几刀，然后把姜片和葱插入鱼身（包含鱼身里面）2勺料酒，2勺生抽，少量盐涂抹鱼身内外，白胡椒粉涂抹鱼身，大约腌制30分钟。如图

Step 2：烤鱼：烤盘包好锡纸，先刷一层橄榄油，然后铺上洋葱，姜片和大葱段切好的小葱段，把鱼放上去

第一次烤鱼：200度，上下热风模式，15分钟烤好再拿出来。（记得提前预热烤箱哦）

第一次烤完拿出来大概是如图，刷一次橄榄油，第二次烤鱼15分钟，200度上下热风模式。

大概烤好，如图，如果喜欢焦一点的，可以再烤5分钟-10分钟。

Step 3: 烤鱼同时制作烤鱼炒料。如见前面说的烤鱼炒料），如图准备好。

大火，热油（大约5大勺）先放花椒和辣椒粉，炒香，然后放入豆瓣酱炒出红油，再火锅底料。

最后放入大蒜，葱段，小米辣，炒香，放入一碗水。煮开。如图。

Step 4：配菜准备。

土豆，藕片等难熟的在刚刚的烤鱼炒料煮到断生。

Step5：在烤鱼上把配菜摆好，把炒料和汤都到上去，放上2支香菜，表面刷一点橄榄油。

再送入烤箱15分钟左右，200度上下热风模式。

最后出烤箱，把烤糊的香菜丢掉，放上新的香菜。可以适当加一些孜然粉，会更好。