健身早餐VOL1:长得像菠萝的低卡蔬菜丁厚蛋烧～

大昌杂菜丁里有胡萝卜青豆玉米粒，紫皮洋葱切小丁（不用很小，跟杂菜丁差不多即可）。洗净，沥干水分。

鸡蛋打散，放入蔬菜丁，剪碎葱绿。因为这些蔬菜丁本身都有自己特殊的清甜味，所以额外的调味基本不需要，盐和黑胡椒稍微手抖一抖放一丢丢就好。

如果有摩飞锅的话，可以放入摩飞锅那种车轮饼煎盘里头。我这里用的是平底锅，也很方便，用上一个圆形模具就好，需要有些厚度，可以囤出厚蛋烧的感觉。

煎鸡蛋推荐使用椰子油，真的超好吃。如果没有的话，橄榄油也可以。热锅放油，油温起来之后。放入模具，中火倒入鸡蛋蔬菜混合液。

完全不用翻动，就让它们乖巧待在圆紧箍咒里头慢慢变熟。底层大概1分钟就凝固了，2分钟后沿着平底锅锅边倒入1/3碗水，盖上锅盖焖熟厚蛋烧的上部。这样子既能熟透所有食材，也不会破坏整个厚蛋烧的成色。

两三分钟后，水分慢慢收干，掀开锅盖，取出厚蛋烧摆盘，摆上一小块杨桃。简直就是菠萝本菠。

是真的有厚度的哦，嫩嫩的鸡蛋和甜甜的蔬菜丁们，美味！