蛋堡
7.5
综合评分
14
人做过这道菜
健康是人生第一财富
自己做小吃，面糊液吃放水，后放面。
用料
| 〈一〉面糊液： | |
| 1、水：300克（先放水） | |
| 2、面粉：200克（后放面） | |
| 3、盐：2克 | |
| 4、十三香：1克 | |
| 5、小苏达：1克〈或用泡打粉〉 | |
| 〈二〉辅料： | |
| 1、鸡蛋：7个 | |
| 2、辣椒粉 | |
| 3、天津辣蒜蓉辣酱 | |
| 4、孜然粉 | |
| 5、芝麻 | |
| 〈三〉馅料： | |
| 1、肉馅：4两 | |
| 2、熟油 | |
| 3、香油 | |
| 4、十三香 | |
| 5、蚝油 | |
| 6、葱花 | |
| 7、姜末 | |
| 8、胡椒粉 | |
| 9、味素 |
蛋堡的做法
-
从冰箱取出冻肉馅
-
切成小块，好化软
-
化开的肉馅
-
葱花，姜末
-
换个小点盆，放入各种调味料
-
加入熟油，十三香，蚝油，胡椒粉，味素，葱花，姜末，生抽等搅拌均勺，入味。
-
面粉200克
-
加入十三香，盐
-
再加入300克水
-
面糊液：面粉，盐，十三香，水四种混合，搅拌成酸奶状就行，无面粉颗粒，醒20分钟
-
鸡蛋洗干净
-
面糊液和肉馅齐活，开工
-
把锅清洗干净
-
放在炉具灶上
-
点小🔥
-
7孔用刷子刷上一层油，防沾锅。中间一个孔的放面糊液，凝固后加一小勺调好的肉馅，外围6个孔煎全蛋，成型后鸡翻面，再煎熟。
-
中间煎好的面糊液取中，再倒入一勺面糊液，上面放上煎好的全蛋，再把煎好的面糊和肉馅的混合体放在上面，这样就成个完整的蛋堡，蛋堡上面刷油，翻面，金黄出锅。
-
放在盘中，到辣酱，孜然粉，辣椒粉，撒芝麻。
-
这样就成了
-
装盘，3个火大的
-
2个火大，一个火轻的。
-
再煎3个鸡蛋，当荷包蛋吃
-
芝麻
-
蒜蓉辣酱
-
黑椒酱
-
我买的蛋堡新锅
小贴士
技巧：吃煎蛋
