创意蒸云石蛋糕-不用烤箱的蛋糕

准备好所有的材料 蛋白蛋清分离 蛋白一定要无水无油哦 还有玉米油忘记拍了

蛋黄加入牛奶和玉米油 用打蛋器搅拌均匀

搅拌到微微发白

分两次或三次筛入低筋面粉 分次搅拌均匀

搅拌到光滑无颗粒就可以啦 放一边备用

接下来打发蛋白 出现鱼眼大泡沫的时候加入三分之一白糖

继续打发蛋白到这种绵密的状态 再加入三分之一白糖

第三次加入剩下的白糖 有香草精也可以加几滴 或者白醋和柠檬汁 继续打发

打发到可以直立起小弯钩就行了

这是准备好的蛋白和蛋黄糊 下一个步骤就是蛋白蛋黄糊混合搅拌

首先三分之一的蛋白加入蛋黄糊中 翻拌均匀

继续加入三分之一 翻拌均匀

把翻拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白中 同样的手法翻拌好

像这样翻拌均匀就可以了 蛋糕糊质地丰盈光滑 先放一边备用

可可粉加一勺热水 因为我用的是无糖可可粉 所以加了大概5克糖 这里的糖也可以不加 用勺子搅拌均匀 顺滑无颗粒就可以了

巧克力中加一勺蛋糕糊 搅拌均匀

蒸盘中倒入一半蛋糕糊 再倒入三分之二的巧克力糊 继续倒入剩下的蛋糕糊

剩下的巧克力糊用勺子在蛋糕糊表面划圈 大概像这样子就可以了

用一只牙签 先从外往内划 再从内往外划 视频是儿子帮忙拍的 将就看哈 有点像咖啡拉花

划完是这样子的 这时候可以蒸锅里烧水煮开了

水开后中火蒸30分钟 时间到了之后等5分钟再开锅盖 我的锅太小 蛋糕体都顶到盖子了😭尽量用大点深点的锅来蒸比较好

蒸好的样子 好香 可惜中间被顶坏了😭

出锅后蛋糕会稍微回缩 但还是很松软 中间被盖子顶坏的地方放了点巧克力装饰（掩饰）😂

更多层次 味道也更丰富啦 而且不会太甜 老少咸宜哈哈😋

多出的蛋糕糊和巧克力糊随意搅拌一下 同样的方法上锅蒸 做成可可爱爱的小杯子蛋糕 表面放点蔓越莓 小朋友更喜欢