春·草莓酱

新鲜草莓洗干净滤水控干。这次买的草莓个头小，要重点挑选一下有没有压坏的，挑出去。

大个的切半，小个的可以不切，切块大小关系到成品果肉颗粒大小。

所有草莓切好称重，一开始标的重量是去蒂后的草莓重量，约1000g

按照比例添加， 白砂糖。草莓和白砂糖比例5:2，我觉得甜度刚好，因为草莓已经熟透了，上次做的时候草莓还没有熟透，微酸，所以糖的比例更高一点。

买的白砂糖是400g一袋的，正好一次用量。

大致搅拌均匀，开始准备柠檬汁。

新鲜柠檬切半榨汁，额，我的柠檬一般都体无完肤，小苏打或者食盐搓皮洗净，用刨丝器刮下来，放少许白砂糖腌制。下次做柠檬戚风时用。

大概榨出了65g柠檬汁，全加里了，也可以直接买现成的柠檬汁加入。拌匀后裹保鲜膜放冰箱冷藏，半小时左右即可。最长也可以过夜。我上午起床准备的，吃完中午饭开始继续后边的步骤，大概腌了4个小时左右。

转移到锅子里，开始熬果酱，最好是不粘锅，我用的不锈钢雪平锅，受热快，降温也快。

锅的大小以大火烧开不溢出就行。 我这个锅略小，后边沸腾就溅出来了，换了一口深锅继续熬。

熬的过程中撇一下浮沫，看过萱妈的方子加黄油可以减少浮沫，家里翻出一块黄油过期了😭，就没放，下次试试。

我是开始大火，后段中小火，熬了30分钟，注意勤搅拌不要糊底，最后熬到果酱浓稠，舀起来滴落，果酱挂勺，是我想要的程度，关火等放凉装瓶。

成品250ml装了3瓶，300ml装2瓶，七八分满。给我婆婆送了两瓶，自己留了三小瓶。