湖北地方早餐油墩子

酵母溶于温水，打入鸡蛋，加入面粉，这个面团是稀的，炸出来才软而弹牙，所以用手揉面很稀，我用筷子顺一个方向搅的，有点费劲，有厨师机或面包机的朋友可以借助机器，也可以用打蛋器搅

大概成这样表面光亮，温暖处发酵至2倍大

发酵好后，撒入葱末，搅拌排气，顺便可以揪小丁面团尝尝咸淡（因为有的盐偏淡）

这个面团很稀，在老家师傅是用筷子挑成圆形入锅，但我前面一锅挑的不圆，所以改进方法：加了面粉防粘，压成圆饼状，再用裱花嘴，在中间压出一个圆洞，再轻拿入热油锅，注意：油要先烧热，放一点面进去起泡，说明可以入锅，用中火炸不能小火，否则不膨胀

膨大了，这是我儿子帮忙拍的视频

小盆友还拍了个慢动作😜

这是我最开始用筷子挑起圈成圆入锅的，不是很均匀，这个太手法有点挑战😂

炸至金黄捞出，注意不要炸太久，小火炸过久会很硬

小盆友一人吃了4个🤣