家常版下饭菜·蟹黄豆腐
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人做过这道菜
我就胖着玩玩
1⃣️豆腐可用：内脂豆腐、嫩豆腐
2⃣️没有蟹黄酱、秃黄油可以不放，味道会有差异。
3⃣️步骤6的水量可以自己调节，喜欢汤汁多点的可增，喜欢浓稠点的，水量130～150。
4⃣️秃黄油、蟹黄酱我是网上购买的。你们可以自己制作，也可以直接购买。
2⃣️没有蟹黄酱、秃黄油可以不放，味道会有差异。
3⃣️步骤6的水量可以自己调节，喜欢汤汁多点的可增，喜欢浓稠点的，水量130～150。
4⃣️秃黄油、蟹黄酱我是网上购买的。你们可以自己制作，也可以直接购买。
用料
| 内脂/嫩·豆腐 | 一盒（400克 |
| 咸蛋黄 | 1个 |
| 蟹肉棒 | 4根 |
| 蟹黄酱 | 25克 |
| 秃黄油 | 35克 |
| 青豆 | 15克 |
| 清水 | 约180克 |
| 现磨白胡椒 | 0.5克 |
| 食用油 | 约20克 |
| 淀粉+清水 | 5克+10克 |
| 料酒 | 20克 |
| 砂糖 | 2克 |
| 姜 | 4片 |
| 盐 | 2克 |
家常版下饭菜·蟹黄豆腐的做法
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准备好所需食材
1⃣️咸蛋黄提前蒸熟，压成泥。
2⃣️青豆清水煮熟
3⃣️蟹肉棒改刀
4⃣️姜切末
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豆腐切小块，锅内加入适量水、少许盐煮沸，倒入豆腐容器中，把豆腐浸泡几分钟去除豆腐腥味。
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锅内加入适量食用油烧热，放入姜末、蛋黄泥小火炒香。
⚠️炒好的蛋黄是蓬松泡沫状的
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接着放入秃黄油、蟹黄酱、蟹肉棒小火炒均匀，再倒入料酒炒去腥味
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锅内加入适量清水、青豆、胡椒粉、砂糖、盐煮沸，试味。
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豆腐沥水，放入锅内再次煮沸，倒入适量淀粉水勾芡即可。
⚠️我中途换了个锅子，方便上桌
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「家常版·蟹黄豆腐」
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「家常版·蟹黄豆腐」
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「家常版·蟹黄豆腐」
