一次成功的酥皮泡芙（卡仕达酱在最后）

酥皮：黄油软化，加糖粉混合均匀。加低筋面粉过筛搅拌均匀。

搅拌均匀

搓条状放入冰箱冷冻。（泡芙打算做多大就搓多粗）

泡芙体：牛奶➕黄油加热，加到沸腾，加入低粉。

搅拌均匀。

加入糖，鸡蛋液不用全加，分次加入。（我的鸡蛋液是做卡仕达酱剩下的蛋清➕一个全蛋不浪费）看看状态加到这个状态铲起轻甩不掉。千万不能太湿，太湿烤的时候鼓不起来。

挤到盘中，切酥皮盖在上面。烤箱预热180上火160度下火，10分钟。转160度上火150度下火15分钟。（根据烤箱决定温度）

烤好了，挤入卡仕达酱。

卡仕达酱：建议在做泡芙前先做卡仕达酱。鸡蛋黄➕糖搅拌均匀

加入低粉和玉米淀粉

牛奶➕香草精加热至沸腾。（注意搅拌）倒入上部中。搅拌均匀，开小火煮到这个状态。

加入淡奶油大发后放入冰箱。