豌豆烧肉沫

Name: 豌豆烧肉沫
Ingredients: 250～300克豌豆; 两根（适量）葱白; 2-3瓣蒜; 100克肉末; 2-3个朝天椒/干辣椒; 只需要一点调色用老抽; 2勺生抽; 0.5勺料酒

5 人做过这道菜

豌豆的清甜味家里人很喜欢，最近又是时令季节，做过好多次了，分享给大家。连锁菜场买的豌豆，新鲜是很新鲜，但是光豆子买300g不到就要15元左右，某宝上有很多卖豌豆的商家，五斤才20元还包邮顺丰，新鲜度也不差，推荐大家购买，性价比很高！

用料

豌豆洗净，肉切丁，葱白、蒜、朝天椒切碎备用。（不喜欢吃辣的可以放不辣的干辣椒，蒜可以省略，但是葱白一定要放才香）
锅内烧热油
加入辣椒葱白和蒜炒香
炒香配料后放肉末，炒至变色
肉沫变色后加入豌豆，炒一分钟左右，边炒边沿锅边加一点料酒（料酒也可不加）
加两勺生抽，每勺9分满的样子。
加了生抽加老抽，老抽只是调色用，不需要很多，可小于图示我加的量（今天一个人做菜拍照慌忙，老抽放多了一点）
加入半碗清水准备焖煮一下豌豆。（是加清水，我用的是装过生抽的碗，所以有颜色）
中小火烧🔥5分钟。注意：菜市场买的新鲜豌豆只需要五分钟就可熟烂，但是网上买的豌豆一般都要比菜市场买的老，所以焖煮的时候也要长一些，烧到6分钟左右。烧到三四分钟左右开盖看看水有没有干，如果干了还没有烧好要再加一点水。（每个人家里的炉灶火力大小不一样，豌豆新鲜度也不一样，用水包括其他配料没法严格规定死，需要各位灵活处理）
烧好后，转大火，加入一点点淀粉水炒制
起锅装盘