油泼豆皮，做起来简单但是超美味呢
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人做过这道菜
爱动手的猫咪
我是那种特别爱吃凉菜的人，平时做饭标配是一个热菜、一个凉菜、一份汤或者粥、一份主食。
凉菜种类偏少，所以我很喜欢把各种食材拿来做凉菜吃，口味也各不相同，因此养刁了自己的舌头，感觉外面饭馆很少有可口的凉菜。
不过这道油泼豆皮是某次在饭馆吃过，觉得好吃才自己做的，味道有区别，但更合我口味。
做起来也不难，我一般都是在准备热菜的过程中处理好食材，炒菜之前泼油，然后接着炒菜就行了，很方便。
凉菜种类偏少，所以我很喜欢把各种食材拿来做凉菜吃，口味也各不相同，因此养刁了自己的舌头，感觉外面饭馆很少有可口的凉菜。
不过这道油泼豆皮是某次在饭馆吃过，觉得好吃才自己做的，味道有区别，但更合我口味。
做起来也不难，我一般都是在准备热菜的过程中处理好食材，炒菜之前泼油，然后接着炒菜就行了，很方便。
用料
油泼豆皮，做起来简单但是超美味呢的做法
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豆皮切稍宽一点（1cm左右），也不要太长，放开水里面煮1-2分钟，捞出过凉水备用；
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葱白切细丝，香菜切段，平铺在豆皮上，再撒一点花椒粉（也可以换成花椒油），锅里放多一点油，烧到冒烟比较多的时候泼在葱上；
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加糖，耗油，生抽，陈醋，白开水拌匀即可（喜欢辣味的可以撒一点辣椒粉再泼油）。
小贴士
1.大葱也可以换成小葱，绿油油的葱叶切成丝看起来会更有食欲哦
2.花椒粉和辣椒粉一定要放在最上面，油温要高，这样泼上去可以把辣椒和葱的香气激发出来，吃起来才更香。
3.所有配料放完之后要马上拌匀，千万不要等太久，豆皮吸收能力强，搅拌时间延迟会造成味道不均匀，而且是不可逆的。
4.水一定要加，不然会太咸，当然如果捞的时候不控水也是可以不再加的。
2.花椒粉和辣椒粉一定要放在最上面，油温要高，这样泼上去可以把辣椒和葱的香气激发出来，吃起来才更香。
3.所有配料放完之后要马上拌匀，千万不要等太久，豆皮吸收能力强，搅拌时间延迟会造成味道不均匀，而且是不可逆的。
4.水一定要加，不然会太咸，当然如果捞的时候不控水也是可以不再加的。
