烤不坏的戚风 不信你来看

先做蛋黄糊  
第一步把油和面粉混合  
混好了再放蛋黄和牛奶   
全部混合完了应该是有流动性的                            ❗️一定先混合油和面粉  
这是一个小窍门  好处在于不给面筋任何活口（小高姐原话）
而且面粉不会有小疙瘩  
做过先混合鸡蛋牛奶再放面的都懂

打蛋清这时候预热烤箱（180°）糖分三次加入  高速打发   
❗️今天说烤不坏的戚风就在这有一点原因   蛋清打发总是感觉很严格的那个点  过了或者不及都完了一样   
其实没那么可怕  我今天这个就没多上心看  高速打了一下加糖三分之一  中间又加了三分之一 又过了一两分钟加了最后三分之一   
我用一支筷子试了试提起一点蛋清糊  根部和尖都是直直的  就停止了

把蛋清糊三分之一放进蛋黄糊  拌匀  之后全部倒进蛋清糊再拌匀  
❗️这一步也试验了烤不坏的一个点  以前都说翻炒拌  这次是随意拌的  画圈  翻炒  瞎画  都上了    拌匀之后倒进烤盘  振一下  
烤箱预热好了放进去中层  130°烤35分钟   升到160°烤20分钟   
拿出倒扣  全部凉透脱模   
图片就是我随意做的这次效果   没有那么细腻但是新手完全能烤的出