美龄粥电饭煲和珐琅锅熬制比较

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美龄粥狂饭,最近找了很多方子试验了好几次,算是记录心得

用料  

山药 半根
豆浆 400ml
等量豆浆
梗米 量杯40ml
糯米可等量换燕麦 量杯100ml
蜂蜜 选加

美龄粥电饭煲和珐琅锅熬制比较的做法  

  1. 豆浆的选择,可以自己用豆浆机打,可以用现成的,我家正好有这个,用了一瓶加100ml牛奶的量

    美龄粥电饭煲和珐琅锅熬制比较的做法 步骤1
  2. 泡米不能省略,至少一小时,所以就是美龄粥从泡米做起,利用其余的时间削山药,切块分两份备用

  3. 方法1,用豆浆机杂粮模式,加黄豆/黑豆和其中一份山药块榨一份标准量的豆浆,待豆浆做好分成两份,一份豆浆(约400-500ml)与泡好的梗米和糯米还有另一份山药扔进电压力锅,米糊模式熬好即可。出锅搅入一勺蜂蜜,风味非常接近店里卖的。

    美龄粥电饭煲和珐琅锅熬制比较的做法 步骤3
  4. 方法2.珐琅锅20寸,一份山药块,一份泡好的梗米,沸水入锅,中火20分钟后加入糯米/燕麦,继续搅拌,关小火,10分钟后加入豆浆再煮10分钟关火盖盖保温,豆浆本身是甜的就不用放糖,自己榨的无糖豆浆可等稍凉放些蜂蜜

    美龄粥电饭煲和珐琅锅熬制比较的做法 步骤4

小贴士

看有些方子加了牛奶说比较香,珐琅锅的这个版本我也加入了牛奶,我个人觉得该过了豆浆的味道,比较遗憾,综合来说珐琅锅煮的这个版本质地很棒,看起来很正宗,但口味不如高压锅那个香醇,高压锅的可以适当减少糯米使用量,质感就更好了
 

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该菜谱发布于 2020-04-06 14:55:48
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