颗粒口感陈皮红豆碱水包

除黄油，盐外，所有材料揉成光滑面团。后放软化黄油，盐，面团揉至能撑开粗糙薄膜，即面团的扩展阶段。

滚圆，等量切割分成4个小面团，不要偷懒用手扯，一定要用刮板切割，不然会扯断面筋。

4个小面团滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

面团擀成长方形面片

翻面，光滑面朝下，抹上陈皮红豆沙，陈皮红豆沙也是自制的，不要钱似的抹了厚厚一层。头尾留一点，利于整形。

上方往中间对折，下方也往中间对折

上下往中间捏紧，粘合处捏紧。

放入烤箱26度发酵半小时后，放进冰箱冷冻20分钟，是冷冻，结冰那一层。

20克烘焙碱➕500克温水，烘焙碱对皮肤有腐蚀性，要用不锈钢盆和带硅胶手套来操作，先放温水后放烘焙碱，以免溅到皮肤。等烘焙碱溶化后，放入冷冻过的面包。正反面各浸泡30秒。在开始浸泡的时候，就可以提前预热烤箱180度，浸泡后的碱水包不要在空气中放置太久。

用割包刀在面包上斜斜割上深深三刀，大概与面包长边呈35度角。

面包浸泡完碱水，烤箱也预热好了，烤箱180度烘烤25分钟，上色后加盖锡纸，以免上色过深。

出炉

碱水大户就此诞生

陈皮红豆沙和碱水的香味浓郁，沁人心脾。

又一碱水魔法棒诞生。