手工炒肉松

猪腿肉洗净，顺着纹路切成几小块，锅中加水没过猪肉，加葱和料酒，煮一小时软透，或高压锅压制30分钟

煮到的软度可以一夹肉就分离就好了，然后加入生抽，盐，糖，五香粉煮至入味

中小火煮到汁水收干

然后把猪肉倒入不粘锅中，画圈圈的手势来炒肉松

一定要开小火，锅中的温度要保持在45-50度之间，温度过高会炒糊肉松或炒太干影响蓬松度和口感，如果温度高了可以关火继续炒，温度低了再开小火

等慢慢肉松开始炒干，可以用手搓揉来让其变得毛茸茸的

肉松炒的水分越少保存起来越不容易坏，好的肉松吃起来有纤维感，回味甘甜

炒制时间按照肉多少不同而不同，500g猪肉大概炒制了不到一小时

最后如果自己炒好的肉松担心水分蒸发的不到位，可以使用烤箱或烘干箱的功能，让其干燥