不腻不腻红烧肉～QQ弹弹鹌鹑蛋

五花肉切小块大概1.5*1.5*2CM吧  我切了大概16块 当时忘了拍 盘子里的拍一个吧
尽量不要太厚  否则会腻

冷水下锅  加入姜片 花椒 料酒 一点盐 水开温水洗干净五花肉 控下水    将焯肉的水晾凉  。鹌鹑蛋清洗干净  放入晾凉的煮肉水中 烧开 沸腾七八分钟 捞出  过凉水  剥皮  每个鹌鹑蛋用刀微微划几个口（便于进味  ～可以略过 ）～ 忘了拍照片😅😅

将五花肉放入平底锅 小火煎出油  加入冰糖 熬出糖色  肉微微发黄  加入鹌鹑蛋 翻炒 最好能将鹌鹑蛋也炒至微微发黄  。加入葱段 姜片 蒜片 桂皮两小块 大料一个  翻炒出香味  ，可以多炒一会  这样煸炒不容易发腻。此时可以将炒出来的油倒出来到碗里（也可以不倒  不倒的话  可以最后微微有点油 我懒 这次没有倒）  
注意油溅起来  不要受伤 油会滋滋响

加入生抽  料酒  盐 还可以加入干辣椒段 翻炒至均匀

加入温水 没过或与五花肉鹌鹑蛋平齐 大火煮开  然后小火盖盖 留缝  慢炖30分钟

半小时后  开大火不断翻炒  收汁  注意不要粘锅 可以尝尝味道  不咸的话  可以加盐或者生抽  

继续翻炒收汁

撒上白芝麻翻炒  注意油溅起来不要受伤
建议不要收汁太干  可以留点汤蘸鹌鹑蛋  比较好吃

出锅 撒香菜