老北京酱肘花
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人做过这道菜
罗小二胖阿姨
用料
老北京酱肘花的做法
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肘子别去骨，泡2小时，中间换次水。
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冲洗干净，冷水大火煮，水要够，没过肘子，焯水，打去浮沫，此过程可加点白酒或料酒，约30分钟。
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加冰糖 酱油 料包 大葱 姜（没有醋！），盖上盖子小火🔥，一定小火🔥，2小时，中间不要开盖（不要好奇，不要担心，不要开盖！）。
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把肘翻一面，加醋，再煮1小时
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火开大，收汤。
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关火后，马上捞出，不要带汤，等肘子温度降了点，能下手了，马上剔骨。完会凉就卷不上了。
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不要等完全凉，用保鲜膜卷，趁温热时卷起肘子肉，越紧越好，卷好放冰箱。再次强调不用放凉，冰箱不怕。
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吃时切片，可配点三合油。
