全麦黑麦奶酪吐司
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人做过这道菜
爱面包的Vicky
专门给某人制作的，家里刚好有剩余的马斯卡彭，就用上了，也可以用奶油奶酪代替。
糖量很少，可根据个人口味适当增加。
面团整体水量比较大，最好预先留出10-20克水用于调整。
糖量很少，可根据个人口味适当增加。
面团整体水量比较大，最好预先留出10-20克水用于调整。
用料
全麦黑麦奶酪吐司的做法
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把全麦粉、黑麦粉加全部水混合，冷藏一晚。
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除黄油外的所有原料混合，打至面团到完全扩展。
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将面团放入温度28，湿度75%左右的环境中，发酵45分钟。
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翻面后，继续发酵20-30分钟，轻按面团，有指印有弹性，即完成第一次发酵。忘拍图片了
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将面团均分成三份，滚圆，松驰15分钟。继续忘拍图
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完成第一次擀卷，松驰15分钟。
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第二次擀卷，入模。并放入温度34-36，湿度75%的环境中，发酵50分钟。
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发酵至九分满，入炉。
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风炉170度，烘烤28分钟。
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取出，冷却，切片。
