牛腩 | 1000克 |
番茄 | 2个 |
洋葱 | 1个 |
大葱白 | 1根 |
小葱 | 1小把 |
姜片 | 5片 |
蒜头 | 半个 |
咖喱 | 2块 |
土豆 | 2个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 1小勺 |
白糖 | 半勺 |
鱼露 | 半勺 |
黑胡椒 | 半勺 |
牛腩切块,如果家里人多就至少1厘米,三口之家的话可以再厚点,吃得比较过瘾
切好的牛腩加入料酒焯水,捞去浮沫后盛出放高压锅
高压锅内加开水没过牛肉,上汽后转小火压5分钟,牛肉捞出滤干水分
蒜头切片,番茄,土豆切块,洋葱切丝,热锅后蒜头炒香,然后倒入番茄,土豆,洋葱翻炒,炒至番茄出汁,洋葱有香味即可,倒出备用
大葱,葱白,姜片炒香后下牛肉翻炒,此时加入生抽,老抽,白糖,盐,鱼露炒匀
砂锅底部倒少量油涂满锅底后倒入炒好的佐料
将炒好的牛肉铺在佐料上,倒入高压锅内剩余的汤汁,因为这个汤汁里有牛腩上熬出来的牛油,倒回砂锅内加入开水没过牛肉,小火焖煮
等汤汁咕嘟咕嘟时加入咖喱块和黑胡椒搅匀,用砂锅做菜记得搅动底部的菜,以防糊锅
最后加入葱段闷2-3分钟即可,全程用小火,到时佐料都烂了以后,用这个汁拌饭碗都能吃掉