秘制炸鸡块
2
人做过这道菜
GoodGu
馋炸鸡了，混合了唐扬炸鸡、台湾炸鸡和蒜香炸鸡的味道，很Good的！
用料
| 鸡腿肉 | 800克 |
| 腌渍-柑橘皮/陈皮 | 2片（切丝） |
| 腌渍-蒜沫 | 4瓣 |
| 腌渍-姜沫 | 2片 |
| 腌渍-蚝油 | 1勺 |
| 腌渍-白胡椒粉 | 半勺 |
| 腌渍-料酒/梅酒 | 2勺 |
| 腌渍-盐 | 半勺 |
| 腌渍-香油 | 1勺 |
| 腌渍-牛奶 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 淀粉+面粉混合 | 各一勺 |
秘制炸鸡块的做法
-
步骤1: 腌渍！准备（1块柑橘或陈皮切丝、蒜4瓣切沫、姜2片切沫、蚝油1勺、白胡椒粉半勺、盐半勺、香油1勺、料酒或梅酒2勺）全部混合加入鸡块，拌好腌渍1-2小时，炸之前加入50克牛奶，继续腌渍20分钟；如果时间紧张，也可把所有料放入一起腌渍30分钟。
-
步骤2:打一个鸡蛋，按摩鸡块；干面粉+淀粉+辣椒面各1勺，裹好蛋液的鸡块蘸入，油锅筷子出小泡，放入开炸！！！
-
步骤3:炸10分钟捞出，复炸2分钟；
-
步骤4:辣椒面+少许盐+孜然粉（我家孜然没货了所以没放），鸡肉捞出，撒！摇！抖擞！
-
步骤5:垫纸吸油！开吃！
小贴士
1 腌渍的材料尽量按照本谱；
2 勺的大小是指不锈钢餐勺；
3 腌渍的时间和炸的程度随自己喜好。
2 勺的大小是指不锈钢餐勺；
3 腌渍的时间和炸的程度随自己喜好。
