葡萄干奶酥

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摘自【烘培情书】书籍.原文使用的是白砂糖50克.我换成糖粉30克.口感刚好.如喜欢吃甜一点的可以按照原配方50克进行.

用料  

澳洲有机玫瑰葡萄干 30克
蛋黄 3个
糖粉 30克
低筋面粉 200克
黄油 100克
奶粉 10克

葡萄干奶酥的做法  

  1. 黄油室温软化.打发至微发白蓬松状态即可.

    葡萄干奶酥的做法 步骤1
  2. 加入奶粉和糖粉.用打蛋器充分打匀.

    葡萄干奶酥的做法 步骤2
  3. 将三个蛋黄取10克放置一边备用(最后刷在成品表面)其余蛋黄分三次加入.每一次都要充分搅拌均匀再加下一次.

    葡萄干奶酥的做法 步骤3
  4. 筛入低筋面粉

    葡萄干奶酥的做法 步骤4
  5. 用搅拌棒搅拌成颗粒状

    葡萄干奶酥的做法 步骤5
  6. 加入葡萄干(我后面切碎了)这款葡萄干外面包裹有机葵花籽油无需清洗.如果是普通葡萄干建议清洗再投入.

    葡萄干奶酥的做法 步骤6
  7. 用手揉至面团.分成15-16g的小圆圈.

    葡萄干奶酥的做法 步骤7
  8. 最后刷上蛋黄液即可.烤箱170度20分钟.

    葡萄干奶酥的做法 步骤8
  9. 特别好看自然的裂口.酥脆好吃.甜度适中.

    葡萄干奶酥的做法 步骤9

小贴士

烤完之后建议在烤箱内闷10分钟.让内里再用余温进行加热.出烤箱后建议放凉食用更酥脆.
这个配方只使用30g糖粉.甜度刚好.因为个人不喜欢过甜的甜品.所以在原配方基础上减糖.而这样的口感也特别适合宝宝食用.

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该菜谱发布于 2020-04-06 18:40:47
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