酸奶椰香蒸蛋糕
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人做过这道菜
爱吃蛋糕的-Grace
用料
| A：蛋黄6 | 颗 |
| 橄榄油60 | 克 |
| 低筋面粉120 | 克 |
| 细砂糖20 | 克 |
| 浓稠酸奶65 | 克 |
| 椰浆35 | 克 |
| B：蛋白6 | 颗 |
| 细砂糖80 | 克 |
| 柠檬汁10 | 滴 |
酸奶椰香蒸蛋糕的做法
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将酸奶、橄榄油、椰浆倒入不锈钢盆，用手动打蛋器搅至完全融合。
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加入20克白砂糖搅散，再分次加入蛋黄搅打均匀。
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筛入低筋面粉，用硅胶铲翻拌至无颗粒状（请忽略白色蛋白霜部分）。
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蛋白加柠檬汁，分3次加入80克细砂糖，打至九分发。
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取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊内翻拌均匀。
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再倒回剩下的2/3蛋白霜内翻拌均匀。
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将拌好的蛋糕糊倒入模具内，由上至下摔动几下，震去大汽泡。
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用铝箔纸包住蛋糕模，在铝箔纸上用牙签插几个眼。
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蒸锅上汽后将蛋糕模入蒸锅，放在蒸格上。
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中火蒸35分钟（4个蛋份量可蒸25分钟），蒸好后在锅里闷2-3分钟后再取出。
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蒸好后将模具在烤架上倒扣，放凉后脱模。
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切块后便可大块朵颐了！
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尝尝味道怎么样？
小贴士
1.橄榄油可用玉米油代替；2.若无椰浆，可换成等量酸奶；3.若喜欢更加浓郁的椰香味，可增加椰浆用量，同时等量减少酸奶用量，但酸奶用量太少或许会影响蛋糕的口感；4.该方子同样可用作烤箱版制作戚风蛋糕；5.因个人担心保鲜膜经高温对健康不利，故蒸制时用锡纸包住模具而未用保鲜膜。5.若无锡纸，可用耐高温的盖子或盘子盖在模具上，同时不影响蒸锅锅盖的密封性；6.用的中火蒸制，曾经用大火蒸失败过。
