村里来的小笨鸡炖蘑菇

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我妈邮来两只笨鸡、趁着周末全家都在家、赶紧炖一回、

用料  

鸡肉 1000克
香菇 十朵
金针菇 一大把
料酒 两勺(喝汤勺)
生抽 一勺(喝汤勺)
老抽 半勺(喝汤勺)
黄豆酱 两勺(喝汤勺)
蚝油 一勺
十三香 一点点
半根
三瓣
一片
八角 一个
香叶 一片
干红辣椒 可放可不放
按口味添加

村里来的小笨鸡炖蘑菇的做法  

  1. 鸡肉冷水下锅、没过鸡肉、加两勺料酒、焯出血沫、

    村里来的小笨鸡炖蘑菇的做法 步骤1
  2. 血沫撇出来、

    村里来的小笨鸡炖蘑菇的做法 步骤2
  3. 不出血沫了、就把焯好的鸡肉捞出来、

    村里来的小笨鸡炖蘑菇的做法 步骤3
  4. 焯鸡肉的汤倒出来备用、等会直接炖肉、血沫都撇出去、剩下的汤我都不扔的、你们不喜欢可以扔掉、等会直接加清水炖肉、

    村里来的小笨鸡炖蘑菇的做法 步骤4
  5. 葱、姜、蒜、八角、香叶准备好、

    村里来的小笨鸡炖蘑菇的做法 步骤5
  6. 锅里加两勺油、热锅凉油、倒鸡肉进去炒、翻炒三分钟左右、

    村里来的小笨鸡炖蘑菇的做法 步骤6
  7. 葱姜蒜、八角、香叶、十三香、扔进肉里快速翻炒一分钟、

    村里来的小笨鸡炖蘑菇的做法 步骤7
  8. 两勺黄豆酱、一勺生抽、一勺蚝油、快速翻炒一分钟、我拍个照的功夫都糊吧锅了、

    村里来的小笨鸡炖蘑菇的做法 步骤8
  9. 把刚焯鸡肉的汤倒进锅里、加半勺老抽、如果你们的买的鸡容易熟就直接锅里炖就好、汤一定要够多、不要半路加汤、所以、焯鸡肉的汤不够就再加进去一些开水、大概炖40分钟左右就好了、

    村里来的小笨鸡炖蘑菇的做法 步骤9
  10. 我的是我妈邮来的农村笨鸡、不容易炖烂、所以我加完汤把鸡肉和汤先用高压锅压了15分钟、

    村里来的小笨鸡炖蘑菇的做法 步骤10
  11. 香菇和金针菇开始焯一下、捞出攥干水分、

    村里来的小笨鸡炖蘑菇的做法 步骤11
  12. 高压锅压好倒回大勺里、大概炖十分钟的时候、把蘑菇加进去、家里的娃喜欢吃炖入味的香菇、

    村里来的小笨鸡炖蘑菇的做法 步骤12
  13. 收汤、尝一下咸淡味、看需不需要加盐、

    村里来的小笨鸡炖蘑菇的做法 步骤13
  14. 配菜其实就是随机放的、冰箱有啥炖啥、你们可以自由放、放粉也是超好吃的、

    村里来的小笨鸡炖蘑菇的做法 步骤14

小贴士

1️⃣我没放辣椒、是因为家里娃不能吃辣、我要是自己吃会放辣椒、味道更好、
2️⃣配菜可以随便替换、各种蘑菇、芋头、土豆、山药、粉条都可以、
 

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该菜谱发布于 2020-04-06 19:02:19
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