面包机版淡奶油抖臀蛋糕

鸡蛋分离好，盆都是无水无油的，烘焙工具多数在另外的房子，蛋黄盆用的买方便面送的那个碗，蛋黄盆用的泡方便面用的不锈钢盆。

准备蛋黄糊，把淡奶油、面粉（为了少用盆，把蛋黄盆放电子秤上，直接在蛋黄盆里过塞，边过塞边称重）、蛋黄用的糖混合一起搅拌均匀即可，我用的筷子搅拌。如果介意细腻度的，可以过个塞，用铲刀刮下去就行。过滤一次细腻很多，不过滤的话会有小颗粒，看我最终的成品就能发现。

蛋黄糊好了后，就可以打发蛋白了（柠檬汁加不加看个人哈，我家的加不加都无所谓所以看记性，记住就加几滴，哈哈），蛋白用的糖分三次加入，高速打出大泡加第一次，高速打出细腻泡加第二次，中速打出花纹加第三次，纹路跟图片差不多就行了，可以停下，出现小弯钩，蛋盆倒扣没问题即可，就是你把蛋盆倒过来不用担心倒出来。

混合蛋液，分三次将蛋白加入到蛋黄液，用炒菜的那种翻拌的方式。混合均匀了（颜色上均匀了就好了）就可以倒入最后的烤制用的容器了。我是面包机限制，用了保温碗和一个四寸活底模具。

面包机桶里加水（就是俗称的水浴法），我是加水到中间那根小柱子一样高，然后保温碗里加了油纸，横竖交叉放了两条就刚好，四寸活底的那个是中间圆加四周一圈，裁剪还是简单的。然后选择最后的自定义烘烤，用的五十分钟，这个时间值相对我这台ACA的老式面包机来说，刚好。

以上材料做了两份保温碗的，一份四寸活底的，油纸剪裁一定要高出些，也就是别剪掉多出部分，因为蛋糕后期会蓬松起来。

这个是四寸活底的放置方法，如果跟我一样家里只有面包机的，可以参考哈。

这张图就可以看到蛋黄糊没有过滤的后果了，会有小颗粒，吃起来倒是也无妨，如果不敏感的话。

这个就是四寸活底的，最后一点面糊都倒进去了，材料放多了烤制到三十几分钟的时候就爆裂了…