戚风蛋糕卷

将牛奶、白糖35克、色拉油放在一起，搅拌均匀，待用。

蛋黄和蛋清分离。

将低筋粉放入牛奶和油的混合液中搅拌均匀，注意不能过度搅拌，否则低筋面粉容易搅拌出面筋，影响蛋糕的松软度。

在蛋液中加两滴白醋，去除蛋腥味。将蛋液打发出较大泡沫时，加入第一次糖10克。

将蛋液打出纹路，泡沫较细腻时，放入第二次糖10克。

蛋液打至比较厚成固体状时，加入第三次糖10克。

将打发的蛋液，分三次放入之前搅拌匀的蛋黄面糊中。注意要切拌。

将搅拌好的食材原料倒入烤盘，倾倒时稍微抬高点。

将食材平铺开后，将烤盘在台面上震动几下，排除多余气体，放入提前预热十分钟的烤箱。烤箱是上下烤，温度150°，烤25分钟。

将烤好的蛋糕胚上下面翻转放到油纸上，随油纸预卷一遍防胚面开裂，在蛋糕卷定型后，摊开取下油纸，放上果酱等喜欢吃的辅料，重新卷起。

美味蛋糕卷出炉！