肉松小贝 舒芙蕾同配方做出松软～别再傻傻的排队啦！
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人做过这道菜
圆圆_wang
这个网红点心可以说是风靡上海，排队排出神话。。虽然我从来没去排过。。仔细研究了下就是戚风或者舒芙蕾的方法，挤上沙拉酱滚上肉松海苔。
如此简单，但是深受小盆友欢迎，直接晋升第一位受欢迎的点心。正在做的过程中儿子吃了三只。
我这里没有用方形烤盘烤出蛋糕胚再去压出圆形，感觉会有很多边角料。我直接用勺子舀到油纸上，这样出来的大小可以自己控制。口感更到位。
大约为12-15只的量。具体看你堆出来的圆形直径。
如此简单，但是深受小盆友欢迎，直接晋升第一位受欢迎的点心。正在做的过程中儿子吃了三只。
我这里没有用方形烤盘烤出蛋糕胚再去压出圆形，感觉会有很多边角料。我直接用勺子舀到油纸上，这样出来的大小可以自己控制。口感更到位。
大约为12-15只的量。具体看你堆出来的圆形直径。
用料
肉松小贝 舒芙蕾同配方做出松软～别再傻傻的排队啦！的做法
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蛋清蛋白分离。无油无水容器。蛋清放入冰箱冷藏。蛋黄搅匀备用。
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这里采用后蛋法制作蛋黄糊。牛奶、10g细砂糖、玉米油搅打均匀。
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把油奶混合物倒入蛋黄中搅匀。
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筛入低筋粉，z字切拌至上图状态。不要画圈防止起筋。
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蛋清拿出来滴柠檬汁，然后打出粗鱼眼泡泡，第一次加入糖，继续打至细腻泡泡加入第二次糖，打到泡沫增多加入第三次糖。一直打到提起打蛋器有小弯钩。
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先舀出1/3的蛋白霜进蛋黄糊里，切拌加翻拌。再把混合物倒回剩余的蛋白霜里。切拌翻拌至混合完全。
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烤箱预热160度。烤盘铺油纸。用勺子舀面糊堆到油纸上。大小自己控制，厚度要保证有一点，这样出来的小贝会圆呼呼。
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我这里用纯肉松和三文鱼松混合制作。三文鱼松里含有海苔、芝麻等。
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沙拉酱先挤到两片中间，夹好后上下面和侧面再挤上沙拉酱。我用的香甜味沙拉酱。
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放到盘子里去滚肉松，用手压实。尽可能的多。粘不住就继续挤点沙拉酱。粘好后抖掉多余的肉松即可。
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好吃好吃～ 两口一个。。
小贴士
对蛋糕饼制作过程不太明白的可以翻看我的菜谱 舒芙蕾还有纸杯蛋糕。都是一样的流程，配比可能略有不一。
小盆友吃的蛋糕我追求低糖和口感嫩。蛋白打发到位使蛋糕更绵。
肉松沾沾满，不然不是合格的肉松小贝哦！
小盆友吃的蛋糕我追求低糖和口感嫩。蛋白打发到位使蛋糕更绵。
肉松沾沾满，不然不是合格的肉松小贝哦！
