小美版椰蓉小餐包

我用的美善品多功能料理机揉面。先将面团材料中的鸡蛋、牛奶、糖、酵母放入主锅，30秒/速度3进行充分混合。若使用一般的面包机揉面，可以先手动混合以上材料。

放入高筋面粉、低筋面粉、盐，30秒/速度3-6进行混合。参考的方子高筋面粉只用了200克，我用的皇后吐司粉，混合后太湿了，又加了50克左右的吐司粉，所以用料中高筋面粉250克。每个品牌的高筋粉吸水率不同，所以混合后要根据情况调整面粉或牛奶的用量。

加入盐，选揉面程序4分钟，能拉出厚膜。如使用其他料理机，可根据机器的特性选择揉面时间，出厚膜即可。

加入黄油，继续选择揉面程序4分钟，能拉出手套膜了，ok。

取出面团稍稍整形进行发酵。用了以前的面包机选择发酵功能进行发酵。发酵至2倍大，用手指粘面粉戳洞不回缩就算发酵好了。

等发酵的时候混合椰蓉馅，先融化黄油，然后将所有椰蓉馅材料混合。今天用了朋友送的草鸡蛋，所以感觉颜色特别黄灿灿。

将椰蓉馅均分9等份，用保鲜膜分装好。

将发酵好的面团取出排气，均分9等分。取一份面团，擀成圆形。

将一份椰蓉馅放在面团中间。

面团将椰蓉包好后捏紧，收口朝下。

擀成长椭圆形。

用刀片纵向画几刀，我画了五刀，要切透但两头不要切断。

抓住面团两头扭一下，有点像做油条一样。

抓住两头打个结，像一朵花🌸

9个面团用同样的方式整好形，放烤盘上。

进行二次发酵。我用烤箱，烤盘下放一碗开水，发至2倍左右大小，时间用了半个多小时。

取出刷鸡蛋液，烤箱设置170度预热10分钟。

烤箱预热后，上下火170度30分钟，20分钟时加盖锡纸。

满屋飘着椰香味，好吃。

今天的面包特别松软。