炸香椿芽 春芽鱼
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人做过这道菜
灞波儿奔和奔波儿灞的自留地
春季最爱，头茬香椿又嫩又香，炸出来很像小鱼，所以老家那边叫春芽鱼。
用料
炸香椿芽 春芽鱼的做法
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香椿洗好晾干，提前一天放一点盐腌一下比较入味。
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开水焯水半分钟，不要时间太久，叶子会烂。过凉水后攥干水份。特别大的可以切开蒂撕成小瓣。
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面糊用一半淀粉一半面粉，打一个鸡蛋，适量水搅拌均匀。加一点五香粉，盐调味，加一点香油。太稀挂不上面糊炸出来比较酥，稍微稠一点炸出来比较软，我喜欢吃软的。
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油温七八成热后开始炸，微微变黄就可以了，想要酥脆可以多炸一会儿。
小贴士
香椿要选嫩的，不嫩的杆子会有丝。
